De tre kongers natt, Reyes Magos, nærmer seg, og mange velger å lage roscón hjemme i stedet for å kjøpe den ferdig.
Roscón de Reyes er en av de mest karakteristiske dessertene i den spanske julefeiringen. Noen ferdigkjøpte varianter inneholder også en liten overraskelse, men med litt tid kan kaken lages hjemme.
Dette trenger du
- 400 gram mel
- 70 gram smør, romtemperert
- 100 gram sukker
- 2 egg
- 0,2 dl rom eller likør
- 1 dl vann
- 0,3 dl melk
- Revet skall fra 1 appelsin
- 20 gram gjær
- En halv spiseskje appelsinblomstvann, valgfritt
- Salt
- Skivede mandler
- Kandisert frukt og perlesukker
Slik gjør du
Ha 350 gram mel i en stor bolle og lag en fordypning i midten. Tilsett sukker, gjær oppløst i varmt vann, rom, melk, appelsinskall, appelsinblomstvann og smør. Bland alt og tilsett ett egg og en klype salt.
Elt deigen godt. Legg den på et melet underlag og fortsett til den er elastisk og fortsatt litt klebrig. Form deigen til en ball, lag et hull i midten og strekk den forsiktig til en ring.
Legg ringen på et stekebrett og la den heve på et lunt sted i minst én time. Pensle med det andre sammenpiskede egget og pynt med kandisert frukt, skivede mandler og perlesukker.
Stek ved 200 grader i 15–20 minutter, eller til overflaten er gyllen. Avkjøl kaken og del den eventuelt på midten for å fylle den med pisket krem.